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風味酶

更新時間:2022-05-03

簡要描述:

風味酶由晶抗生物提供,包括風味酶說明書,以及風味酶級別,用途等詳細介紹。

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風味酶


其他中文名稱 : 風味蛋白酶


英文名稱 : Flavourzyme


級 別 : BR


保 存 : 2~8℃


活 力 : ≥20u/mg


水-分 : ≤8.0%


級 別 : 精制級


活 力 : ≥40u/mg


性 狀 : 淡固體粉末,利用米曲霉發酵提取而得,篩選復配而成的復合酶。包含了內切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低shui解度產物的苦肽鏈,將其*降解為氨基酸,也可以用于*shui解蛋白質,增進和改善shui解液的風味


用 途 : 生化研究。應用于各種動植物蛋白的shui解后期風味優化。牛乳蛋白的佳shui解酶是堿性蛋白酶和風味蛋白酶,佳shui解條件是堿性蛋白酶用量60mg/L、風味蛋白酶用量200mg/L、pH7、溫度55℃、shui解5h,牛乳蛋白shui解*,得到牛乳肽酶解液





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